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DOMAINE DE L'ECOLE
Côte de Rouffach 1999

Guide 2002
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine de l'Ecole fait partie de l'établissement de formation agricole et viticole de Rouffach. Ce vignoble expérimental, créé à des fins pédagogiques en 1868, s'est développé depuis 1970 et s'est forgé une réputation. Son pinot noir revêt une robe rouge rubis à reflets violacés. Au premier nez, on perçoit l'équilibre entre le léger boisé et des arômes de fruits cuits (pruneau). Après aération, des senteurs de cerise et de mûre marquent la typicité du vin. Au palais, les tanins, présents, ne montrent aucune agressivité, tandis que les arômes encore discrets traduisent la jeunesse de ce 99. La finale harmonieuse est d'une bonne longueur.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'ecole
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE DE L' ÉCOLE
Lycée agricole et viticole 8, aux Remparts
68250 Rouffach
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 78 73 48
F: +33 3 89 78 73 43
@: expl-viti.rouffach@educagri.fr

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Le vin : Domaine de l'ecole, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.