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DOMAINE DE FONTSAINTE
La Demoiselle 2010

Guide 2014
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Conduit par une ancienne famille vigneronne, le domaine est implanté à Boutenac, dans la partie la plus réputée des Corbières. À partir de 1971, Yves Laboucarié, rejoint en 1995 par Bruno, a agrandi l'exploitation et introduit de nouvelles pratiques comme la macération carbonique – à l'œuvre dans cette cuvée. Sa Demoiselle est… très vieille. C'est le nom de la parcelle, plantée de carignans centenaires qui composent 60 % de ce vin, complétés par le grenache (30 %) et le mourvèdre. Les vendanges ont été retardées jusqu'au 1er octobre. Il en résulte un vin grenat foncé ourlé de pourpre, qui captive par son bouquet enlevé, généreux et varié, explorant successivement la garrigue, les fruits surmûris, le fenouil, avec des notes empyreumatiques léguées par l'élevage. Le palais, à l'unisson, se montre ouvert, ample, concentré, solidement bâti sur des tanins élégants et suaves. Un beau retour aromatique et une longue finale sur l'amande grillée concluent la dégustation. Déjà excellent, et prêt à affronter plusieurs années.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de fontsainte
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

EARL LABOUCARIÉ - FONTSAINTE
16, rte de Ferrals
11200 Boutenac
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 27 07 63
F: +33 4 68 27 62 01
@: earl.laboucarie@fontsainte.fr

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Le vin : Domaine de fontsainte, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.