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DOMAINE ALLOÏS
Otentic 2012

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine de création récente (2008), qui poursuit un bon parcours, semble avoir apprécié le millésime 2012. Trois vins de cette année sont sélectionnés, dans les trois couleurs. Le préféré est cet Otentic issu de syrah (60 %) et de grenache, au nez intense de fruits mûrs, d'épices et de réglisse, quelques nuances animales complétant la palette aromatique. Le palais dévoile une matière douce et concentrée, structurée par des tanins fins. Recommandé pour un sauté de veau aux cèpes d'ici un an ou deux. Le rosé 2012 Un soir d'été (5 à 8 € ; 2 000 b.), tout en fruit (cassis, framboise, fruits exotiques) et plein de fraîcheur, et le blanc 2012 Infiniment (5 à 8 € ; 4 000 b.), vif, ample et aromatique (citron, acacia, pêche), obtiennent également une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine alloïs
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FRANÇOIS BUSI
Dom. Alloïs Le Boisset
84750 Caseneuve
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 90 74 41 16
@: domaineallois@hotmail.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine alloïs, se déguste en accords avec les mets suivants :

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COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.