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AOC Ventoux

Cette appellation est située à l'est de la vallée du Rhône, dans un secteur abrité du mistral par la chaîne des Dentelles de Montmirail, les contreforts du mont Ventoux, désormais appelé Ventoux et les monts du Vaucluse. Le vignoble du Ventoux s'étend sur cinquante et une communes, entre Vaison-la-Romaine au nord et Apt au sud. Il produit des vins très fruités caractérisés par un savant équilibre entre fraîcheur et élégance.
COULEUR

blanc, rosé, rouge
POTENTIEL DE GARDE
Rouge : 3 à 5 ans. Blanc et rosé : 1 à 2 ans.
Oeil: La robe des vins rouges est rubis, brillante et franche.

Les rosés varient du rose très pâle au rubis clair.

Les vins blancs ont une robe limpide et brillante, ornée de légers reflets verts ou jaunes.

Nez: Fruits rouges et épices caractérisent les vins rouges. Des notes de réglisse, de boisé, de truffe et de cuir peuvent compléter la gamme.

Les rosés laissent apparaître des accents fleuris (rose, genêt) faisant contrepoint aux nuances de cerise et de framboise.

Dans les vins blancs, touches florales (narcisse, iris) et fruitées (poire, pomme verte, amande, agrumes) forment la palette aromatique.

Bouche: Les vins rouges sont gouleyants, plutôt en finesse qu'en charpente. Des arômes de fruits, d'épices, puis des notes de cuir et de gibier se manifestent.

En rosé, les arômes de fruits rouges dominent dans une matière gouleyante.

En blanc, on retrouve les arômes floraux et fruités.

Mets vins: charcuterie. apéritif, poisson grillé.

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.