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DOMAINE DE L'ABBAYE DU PETIT QUINCY
Épineuil L'Âme des Dannots 2013

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ancien cellier à vins de l'abbaye cistercienne de Quincy fondée en 1212, ce domaine a retrouvé sa vocation viticole à partir de 1990, sous l'impulsion de Dominique Gruhier, qui dispose des plus belles caves de la région. Aujourd'hui, 27 ha en conversion bio et l'une des valeurs sûres du finage d'Épineuil.

Après dix-huit mois partagé entre fût et demi-muid, ce 2013 présente un nez racé, porté sur le cèdre et le clou de girofle. En bouche, il apparaît encore sous l'emprise du bois, mais on sent à l'arrière-plan une belle matière appuyée par des tanins de qualité et l'on apprécie la longue finale aux tonalités minérales. En devenir : ce vin gagnera son étoile en cave.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'abbaye du petit quincy
GARDE :
2018 - 2022
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE GRUHIER
rue du Clos-de-Quincy
89700 Épineuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 55 32 51
F: +33 3 86 55 32 50
@: vin@bourgognevin.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine de l'abbaye du petit quincy, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : côte de bœuf

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COMMENTAIRE
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