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DOMAINE DE L'ABBAYE DU PETIT-QUINCY
Tonnerre 2007

Guide 2010
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cet ancien cellier à vin de l'abbaye cistercienne de Notre-Dame-de-Quincy renaît de ses cendres en 1990 avec l'arrivée des Gruhier père et fils. Depuis, les années se suivent et se ressemblent avec ces vins régulièrement sélectionnés dans le Guide. Or pâle brillant, ce 2007 respire le terroir kimméridgien qui l'a vu naître. Au nez comme en bouche, une minéralité un rien saline accompagne des notes d'agrumes, relayées en finale par la pierre à fusil. Un vin frais et équilibré, tout indiqué pour un plateau de fruits de mer. L'Âme des Dannots Épineuil rouge 2006 (11 à 15 €) est encore jeune et timide, mais le potentiel est là. Il décroche une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de l'abbaye du petit-quincy
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE GRUHIER
rue du Clos-de-Quincy
89700 Épineuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 55 32 51
F: +33 3 86 55 32 50
@: vin@bourgognevin.com

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Le vin : Domaine de l'abbaye du petit-quincy, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.