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ABBAYE DU PETIT QUINCY

Guide 2012
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cellier à vin d'origine cistercienne, l'abbaye du Petit Quincy a retrouvé vie en 1991 avec sa restauration par Dominique Gruhier. Plus connu des lecteurs pour son bourgogne Épineuil, le domaine se distingue aussi par son crémant. Celui-ci, issu de chardonnay (40 %) et de pinot noir (60 %), s'est reposé longtemps sur lattes (dix-huit mois). Il allie une belle vinosité (fruits jaunes à l'alcool) à d'élégantes saveurs de fruits à chair blanche et de pain brioché. La bouche est à l'unisson, ronde, généreuse, avec une minéralité de bon aloi qui apporte fraîcheur et équilibre. Recommandé sur une poêlée de saint-jacques.
IDENTITÉ DU VIN :
Abbaye du petit quincy
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE GRUHIER
rue du Clos-de-Quincy
89700 Épineuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 55 32 51
F: +33 3 86 55 32 50
@: vin@bourgognevin.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Abbaye du petit quincy, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.