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DEMESSEY
Cruzille Les Avoueries 2006

Guide 2009
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Issus des terroirs argilo-calcaires de Cruzille, les chardonnays à l'origine de cette cuvée ont été travaillés à la bourguignonne: fermentations alcoolique et malolactique en fût de chêne puis élevage sur lies fines. D'un jaune bouton d'or, ce vin s'ouvre sur de subtiles senteurs minérales rehaussées de fleurs blanches et d'agrumes. Il déploie une matière équilibrée aux arômes de raisin blanc et d'amande. À ouvrir sur des crustacés.
IDENTITÉ DU VIN :
Demessey
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
Le Mâconnais
GARDE :
-
PRODUCTION :
11000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
11 à 13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

MARC DUMONT-DEMESSEY
château de Messey
71700 Ozenay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 85 51 33 83
F: 03 85 51 33 82
@: vin@demessey.com

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Le vin : Demessey, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.