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CLOS SAINTE-APOLLINE
Bollenberg Sélection de grains nobles 2007

Guide 2011
Vin exceptionnel
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une affaire familiale au service de l'oenotourisme: un hôtel, un restaurant et, bien sûr, un vignoble (25 ha). Le domaine est implanté sur un promontoire calcaire à l'entrée de la Vallée Noble. Ce secteur méridional de la route des Vins est particulièrement sec, les pluies se déversant à l'ouest, sur les Ballons des Vosges. Un microclimat propice à l'obtention de vins liquoreux. Celui-ci inspire ces mots à un dégustateur: "on se met à genoux!" Tout autant que le terroir, il exalte les qualités du cépage. La robe est lumineuse, d'un jaune intense aux reflets ambrés; la palette aromatique associe le pain grillé et le sous-bois typiques du pinot gris à des nuances de beurre, d'abricot, de pêche et de miel. Et quelle élégance en bouche! On y trouve de la suavité et une touche saline, du gras et de la fraîcheur, une finale d'une rare persistance: de la classe et du potentiel. Foie gras? Cake au citron? Et pourquoi pas un très vieux gouda? (Sucres résiduels: 94,8 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Clos sainte-apolline
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

CLOS SAINTE-APOLLINE
Dom. du Bollenberg
68250 Westhalten
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 49 60 04
F: +33 3 89 49 76 16
@: info@bollenberg.com

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Le vin : Clos sainte-apolline, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.