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CLOS SAINTE-APOLLINE
Bollenberg Cuvée Sélection 2012

Guide 2015
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Hôtel, restaurant, produits du terroir, vignoble: toute la famille Meyer s'active au service du vin et de la bonne chère. Créé en 1887, son domaine couvre aujourd'hui 25ha à l'entrée de la Vallée Noble, entre Rouffach et Guebwiller. Apolline, Benoît et Francis Meyer se sont installés en 2010. Pour mieux mettre en valeur le coteau du Bollenberg, site protégé au microclimat méditerranéen, ils ont engagé la conversion bio de la propriété.

D'origine argilo-calcaire, un riesling au nez expressif et élégant, sur la fleur blanche, la pêche mûre et l'écorce d'agrumes. On retrouve les fruits jaunes dans un palais vif à l'attaque, riche, long et racé. (Sucres résiduels : 8,6 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Clos sainte-apolline
RÉGION :
Alsace
GARDE :
2014 - 2018
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 à 10 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

A. ET D. MEYER-CLOS SAINTE-APOLLINE
domaine du Bollenberg
68250 Westhalten
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 49 67 10
F: +33 3 89 49 76 16
@: info@bollenberg.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Clos sainte-apolline, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : quiche au saumon
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.