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CLOS DE LA BERGERIE
2012

Guide 2015
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les 3,2 ha du savennières-roche-aux-moines exploités par Nicolas Joly. Le terroir est schisteux, mais moins pentu que celui de la célèbre coulée-de-serrant du même propriétaire. La démarche biodynamique est identique, et les rendements sont presque aussi faibles, de 25 à 30 hl/ha.

Dans le verre, un jaune doré très dense. Le vin dévoile à l'aération toute sa complexité : d'abord frais, légèrement fumé, il s'ouvre vers les fruits jaunes mûrs, le coing, avec des touches miellées, épicées (curry), minérales et une note de pain grillé. Le palais, dès l'attaque, est vivifié par la fraîcheur alerte du chenin. Gras, puissant, il confirme les arômes de surmaturation du nez –fruits mûrs ou compotés – sans perdre de cette tension qui lui donne de l'allonge. La finale est marquée par une noble amertume et une touche de noisette grillée. Un style à part, un peu oxydatif mais remarquable.
IDENTITÉ DU VIN :
Clos de la bergerie
GARDE :
2015 - 2024
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

NICOLAS JOLY
Ch. de la Roche aux Moines 7, chem. de la Roche-aux-Moines
49170 Savennières
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 72 22 32
F: +33 2 41 72 28 68
@: info@coulee-de-serrant.com

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Clos de la bergerie, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : volaille à la crème

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Note :
8 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.