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CHÂTEAU L'ÉTOILE DE SALLES
Prestige 2008

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un cru d’une dizaine d’hectares situé dans la partie ouest de l’appellation. La cuvée principale de David Dubois avait obtenu un coup de cœur pour le millésime 2007. Voici aujourd’hui la cuvée Prestige, un bon lalande à oublier en cave. Sélectionné sur 1 ha de graves, c’est un vin très coloré, aux reflets mauves encore jeunes. Le premier nez est dominé par un boisé toasté et épicé: «du fût neuf», écrivent les jurés (exact, et quatorze mois de barrique). L’aération libère un fruit délicat et mûr, que l’on retrouve dès la mise en bouche, avec de la mâche, mais qui est vite supplanté par des tanins boisés. Puissants mais dénués d’agressivité, ceux-ci permettront à ce 2008 d’évoluer favorablement au cours des dix ans à venir.
IDENTITÉ DU VIN :
Château l'étoile de salles
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

L' ÉTOILE DE SALLES
cedex 6 BP 2 pont de Guitres
33500 Lalande-de-Pomerol
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 25 94 08 55
F: 05 57 25 91 81
@: etoile-de-salles@wanadoo.fr

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Le vin : Château l'étoile de salles, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.