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CHÂTEAU DONA BAISSAS
Tuilé Hors d'âge

Guide 2012
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Des officiers chargés d’établir le cadastre se seraient posés dans cette belle bâtisse, et auraient été impressionnés par ses vins et par la propriétaire des lieux. Ils l’auraient baptisée «Mas de la Dona» (mas de la Femme, en catalan). Le domaine se transmet dans la famille Baissas depuis 1817. C’est Vincent qui propose ce tuilé resté six ans dans le bois. La robe est acajou, le nez évolue sur la douceur du pruneau confituré et du caramel au lait, associée au chocolat noir. L’élevage en foudre confère un superbe soyeux aux tanins, ainsi que des notes toastées et torréfiées aux accents de café qui ne masquent cependant pas le vin: on retrouve au palais le pruneau du nez, assorti de nuances de cerise et de kirsch. Un hors d’âge remarquablement équilibré, à savourer un soir d’été, devant un bon café et une assiette de chocolat noir et de nougatine.
IDENTITÉ DU VIN :
Château dona baissas
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CH. DONA BAISSAS
ancienne rte de Maury
66310 Estagel
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 29 00 02
F: +33 4 68 29 09 26
@: info@donabaissas.com

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Le vin : Château dona baissas, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.