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AOC Muscat-de-rivesaltes

C'est entre Corbières au nord, Canigou à l'ouest, Pyrénées au sud et Méditerranée à l'est que s'étend le royaume du muscat-de-rivesaltes, et ce, depuis plus de 2000 ans comme l'attestent les écrits de Pline l'Ancien. Avec 2 600 heures d'ensoleillement par an, moins de 600 mm de précipitations, une sécheresse estivale marquée et une tramontane omniprésente, les muscat d'Alexandrie et muscat à petits grains produisent les 252 g/l de sucres naturels indispensables lors de la cueillette pour élaborer des vins doux naturels.
COULEUR

blanc
POTENTIEL DE GARDE
2 à 10 ans
Oeil: Une robe jaune pâle à reflets dorés présage un vin jeune élégant. Sensible à la lumière et à l'oxydation – même en bouteille –, le muscat mal conservé prend des teintes plus orangées, caramel.

Nez: Les dominantes fruitées vont des accents de litchi aux arômes de pomelos en passant par la pêche blanche, l'abricot et les agrumes. Les notes florales rappellent la fleur d'oranger, l'églantine, la citronnelle, avec un soupçon de menthe. Puis se développent les arômes de citrus, les accents de raisin à l'eau-de-vie, de miel, d'agrumes confits.

Bouche: Très puissante dès l'attaque, la bouche offre une corbeille de fruits, jouant avec les agrumes, les fruits confits et le bouquet miellé des garrigues. La douceur fruitée s'équilibre grâce à l'acidité naturelle du raisin?; des touches de tilleul ou de menthe se déclinent en fin de bouche. Rond, moelleux, savoureux et frais, le muscat n'en finit jamais.

Mets vins: Apéritif, foie gras, tarte au citron ou à l’orange, fraises, pêches.

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.