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CHÂTEAU DE VAUX
Pinot noir Les Clos 2005

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Au Moyen Âge, le vignoble de Vaux dépendait d'une abbaye bénédictine. On y produisait du Sekt (mousseux) à l'époque allemande et on refait du vin depuis les années 1980. Marie-Geneviève et Norbert Molozay, qui l'exploitent depuis 1999, en tirent le meilleur, témoins deux coups de coeur récents. Ce pinot noir élevé un an dans le bois affiche une robe profonde et un boisé vanillé très présent à l'attaque mais bien fondu. Le pinot noir, avec ses arômes de fruits rouges, reprend ses droits en fin de bouche. Une très belle matière. Dominé par le pinot noir (80 %), le rosé Les Boserés 2006 (5 à 8 €) s'habille d'une robe soutenue, tirant sur l'orangé. Intense et amylique au nez, il offre en bouche des notes acidulées de citron et de pamplemousse. Alliant vivacité et rondeur, il obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de vaux
RÉGION :
Lorraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
4500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

LE PRODUCTEUR

CH. DE VAUX
4, pl. Saint-Rémi
57130 Vaux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 87 60 20 64
F: +33 3 87 60 24 67
@: norbert57@orange.fr

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COMMENTAIRE
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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.