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CHÂTEAU DE CANCERILLES
Cuvée spéciale 2001

Guide 2006
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Chantal et Serge Garcia sauront vous communiquer leur passion pour le vin et ce lieu de caractère: une vaste bastide dominant le vignoble et des caves millénaires qui ont accueilli ce 2001 grenat soutenu, élevé dix-huit mois en barrique. Le bouquet complexe et généreux évoque les fruits noirs, la fougère et la réglisse, tandis que la chair ronde et séveuse tapisse le palais de ses tanins fins. Un coteaux-varois que vous pourrez servir dès maintenant ou bien garder encore deux ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Château de cancerilles
RÉGION :
Provence
GARDE :
-
PRODUCTION :
10000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHANTAL ET SERGE GARCIA
château de Cancerilles 1400, rte de Belgentier
83870 Signes
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 94 90 83 93
F: 04 94 90 83 93
@: garcia@chateaudecancerilles.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château de cancerilles, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.