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CHÂTEAU D'ÉTERNES
Clos des Abbesses 2004

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Avec son air léché, ce superbe château donnerait presque l'impression d'une construction néogothique. Mais des parties de l'ensemble, comme ce romantique pigeonnier semi-troglodytique des XIIe et XIIIes., remettent sur la voie: ce domaine du Loudunois est bien d'une vénérable antiquité. Il dépendit des chanoines de Saint-Hilaire, avant d'être rattaché à l'abbaye de Fontevraud, distante de 4 km. Depuis 1994, la famille Marteling cultive les 16 ha de vignes en agriculture biologique. Elle propose un saumur élevé quatorze mois en fût. La couleur jaune doré soutenu intrigue et séduit. Le nez puissant est dominé par un côté surmûri (fruits confits, raisins secs), avec une touche vanillée et empyreumatique. Ces impressions se poursuivent dans une bouche volumineuse, riche et équilibrée. Un ensemble harmonieux à servir à l'apéritif, avec une viande blanche ou du fromage. Cité, le saumur rouge 2002, élevé trente-six mois en fût, est destiné aux amateurs de vins boisés.
IDENTITÉ DU VIN :
Château d'éternes
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

CHÂTEAU D' ÉTERNES

86120 Saix
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 05 49 98 10 89
F: 05 49 98 10 59
@: scevchateau.eternes@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château d'éternes, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.