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CHÂTEAU CANTELAUZE
1998

Guide 2002
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cantelauze, chante l'oiseau en occitan, c'est le nom que Jean-Noël Boidron, oenologue bien connu en Bordelais, a donné à son petit vignoble pomerolais, en pensant à l'alouette que l'on entend chanter aux vendanges. Son 98 est très réussi. La robe rappelle le bigarreau noir. Le bouquet demande un peu d'aération pour exprimer des senteurs boisées empyreumatiques et des notes de gibier. La structure monumentale, puissante, charpentée par beaucoup de tanins de bois laisse augurer un excellent pomerol de caractère dans quelques années.
IDENTITÉ DU VIN :
Château cantelauze
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
3900
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-NOËL BOIDRON - CH. CANTELAUZE
6, place Joffre
33500 Libourne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 51 64 88
F: +33 5 57 51 56 30
@: vignoblesjnboidron@wanadoo.fr

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Le vin : Château cantelauze, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.