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CHÂTEAU CANTELAUZE
2012

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Héritier d'une famille de tonneliers et de viticulteurs de père en fils depuis 1890 et ancien professeur de l'Institut d'oenologie de Bordeaux, Jean-Noël Boidron détient plusieurs crus en Libournais. Sur le plateau de Pomerol, il exploite avec ses enfants Isabelle, Emmanuel et Hubert ce petit domaine de 1 ha constitué en 1989 à partir de parcelles détachées d'autres crus.

Issu à 90 % de merlot et élevé deux ans en barrique, ce 2012 arbore une robe très jeune, presque noire, frangée de violet. Son nez puissant est encore très marqué par les notes vanillées et toastées du bois, mais l'aération libère d'agréables notes de violette et de myrtille. La bouche souple et ronde joue dans le même registre, même si les tanins boisés, grillés et fumés du bois prennent d'assaut la finale. Il leur suffira de deux ans pour s'affiner.
IDENTITÉ DU VIN :
Château cantelauze
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
2017 - 2027
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
17 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-NOËL BOIDRON - CH. CANTELAUZE
6, place Joffre
33500 Libourne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 51 64 88
F: +33 5 57 51 56 30
@: vignoblesjnboidron@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Château cantelauze, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : lamproie à la bordelaise
COMMENTAIRE
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Famille d’arômes évoquant le brûlé ou le fumé : bois brûlé, fumée, cendre, goudron, et aussi les denrées qui résultent de la torréfaction, comme le café, le thé ou le cacao, ou encore le pain grillé et le tabac.