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BOUVET
Méthode traditionnelle Saphir 2005

Guide 2008
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette affaire fondée en 1851 illustre la mondialisation, puisqu'elle est passée en 2006 sous le contrôle du groupe indien UB et qu'elle exporte près de 60 % de sa production. Elle incarne aussi le raffinement avec ses bâtiments en bord de Loire, son théâtre et ses événements artistiques égrenés au fil de l'année (Journées du Livre et du Vin, expositions...). Elle brille cette année de deux cuvées, assemblages chenin en majorité et chardonnay. La plus remarquable est ce Saphir, classique avec panache et caractère. La finesse de son cordon de bulles, son bouquet fruité et floral – invitation au voyage – sa bouche harmonieuse et longue l'ont fait passer près du coup de coeur. La cuvée Mlle Ladubay Éclat 2004 (5 à 8 €) obtient une étoile. Née de vins de base vinifiés en barrique, elle séduit par ses nuances de prune, d'amande, de vanille et par sa bouche étonnamment ronde. Elle accompagnera un repas.
IDENTITÉ DU VIN :
Bouvet
GARDE :
-
PRODUCTION :
150000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

BOUVET-LADUBAY
11, rue Jean-Ackerman CS94048 Saint-Hilaire-Saint-Florent
49412 Saumur Cedex
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 41 83 83 83
F: +33 2 41 50 24 32
@: contact@bouvet-ladubay.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Bouvet, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.