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ALINE ET RÉMY SIMON
Vieilles Vignes 2007

Guide 2010
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Aline et Rémy Simon ont repris un petit domaine en 1996. Ils recherchent l’expression du terroir et pratiquent à cette fin des vinifications parcellaires. Ce pinot gris né de vignes vraiment vieilles (près d’un demi-siècle) a été plus d’une fois remarqué par les dégustateurs du Guide. Le 2007 s’ouvre sur une gamme complexe d’arômes, où se mêlent les fruits surmûris, le coing, les fruits secs (datte, figue) et une note grillée. Ces nuances se prolongent dans un palais équilibré, quoiqu’un peu chaleureux. Encore jeune, ce vin trouvera sa pleine harmonie après un an ou deux de garde. Il devrait s’entendre avec un tajine de poulet. (Sucres résiduels: 15 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Aline et rémy simon
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
3400
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. ALINE ET RÉMY SIMON
12, rue Saint-Fulrade
68590 Saint-Hippolyte
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 89 73 04 92
F: 03 89 73 04 92
@: alineremy.simon@wanadoo.fr

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Le vin : Aline et rémy simon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.