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6 barsac et sauternes d’une belle fraîcheur : la sélection du Guide Hachette des Vins

Publié le 15-12-2015
Voici, pour vos repas de fête, ou pour redécouvrir ces vins, une sélection de 6 barsac et sauternes parmi les meilleurs sélectionnés par le Guide Hachette des Vins. Des vins qui allient une touche de tradition et un zeste de modernité : des vins moins sucrés, plus frais, qui apportent une belle fraîcheur. Suivez le Guide !

Cette sélection de 6 liquoreux de Barsac ou Sauternes, a pour but de vous faire découvrir les vins les plus "modernes" de ces deux appellations, pour revigorer un repas de fête, ou pour d'autre occasions ! Des vins qui s'accordent avec du foie gras ou un dessert, bien évidemment, mais qui feront aussi merveille avec de la cuisine orientale sucrée-salée ou même un poulet rôti ! Pour vous permettre de les trouver facilement, nous révélons, ici, en exclusivité pour nos lecteurs, la note et le commentaire des vins sélectionnés dans la dernière édition du Guide Hachette des Vins, normalement disponible sur abonnement. Nous avons également indiqué la taille des cuvées (production) , utiles pour se faire une idée de la disponibilité des vins. Bonne découverte ! 

1. Sauternes Ch. de Malle 2e cru classé 2012 

2 étoiles - coup de cœur - 20 à 30 €  - production : 15 500 bouteilles

Entre « les Anciens et les Modernes », ce 2012 emballant penche clairement du côté des seconds. Une robe pâle et lumineuse, un bouquet alerte marqué par le sauvignon (agrumes, fleurs blanches) donnent le ton. À l'image du château, tout est ici élégance et finesse, subtilité et harmonie : la bouche joue sur des tonalités délicates et fruitées (mandarine, litchi, pamplemousse) plutôt que dans un registre confit. La finale, tout en dentelle, persistante et énergique, laisse le souvenir d'un vin intense et parfaitement abouti, adapté à toutes les gastronomies grâce à sa fraîcheur : votre imagination sera sa seule limite. 

 

2. Sauternes Ch. de Malle 2e cru classé 2009  

2 étoiles -  20 à 30 €           

Un bouquet de miel enrichi de notes de confit, de fruits secs et d'épices. Rond et gras, le palais présente un remarquable équilibre, avec une juste acidité en soutien. Un exemple abouti de sauternes ""moderne"". Tout aussi réussi, le second vin, Ch. Sainte-Hélène 2009 (15 à 20 €), joue également la carte de la modernité avec beaucoup d'élégance et de puissance. Il décroche également deux étoiles

 

3. Sauternes Château Lange-Réglat Cuvée spéciale 2011

 2 étoiles -  15 à 20 €  (production : 35 000 bouteilles)

Second vin du Ch. Coutet, cette Chartreuse ne renie pas ses nobles origines et possède toute la classe de son « grand frère ». Robe doré intense, bouquet profond de pomme dorée au four, l'approche est engageante. Très concentré, dense et harmonieux, le palais est d'une grande complexité : des notes de cire se mêlent à des arômes d'agrumes apportant une fraîcheur bienvenue, sans doute due à l'importante proportion de sauvignon dans l'assemblage (25 %). Toute l'élégance du terroir de Barsac se manifeste dans ce sauternes racé, adapté aux mets les plus délicats. 

 

4. Barsac Chartreuse de Coutet 2012 

2 étoiles - 15 à 20 €  (production : 6 000 bouteilles)

Second vin du Ch. Coutet, cette Chartreuse ne renie pas ses nobles origines et possède toute la classe de son « grand frère ». Robe doré intense, bouquet profond de pomme dorée au four, l'approche est engageante. Très concentré, dense et harmonieux, le palais est d'une grande complexité : des notes de cire se mêlent à des arômes d'agrumes apportant une fraîcheur bienvenue, sans doute due à l'importante proportion de sauvignon dans l'assemblage (25 %). Toute l'élégance du terroir de Barsac se manifeste dans ce sauternes racé, adapté aux mets les plus délicats.

 

5. Sauternes Château du Mont Cuvée Jeanne 2010 

2 étoiles -  11 à 15 € - production : 5 000 bouteilles      

Ce 2010 issu du seul sémillon libère des parfums aussi fins que frais, la pêche et l'abricot confits se mêlant au miel, au pain frais et aux fleurs blanches, le tout agrémenté d'une pointe de menthol. À la fois souple et riche, adossé à un boisé modéré et à une belle vivacité finale, le palais joue lui aussi la carte de l'élégance et de l'équilibre plutôt que celle de l'opulence. Cet ensemble est déjà très plaisant mais il mérite amplement d'être attendu cinq ou six ans, et plus encore.

 

6. Sauternes Château Bastor Lamontagne 2009 

2 étoiles - 20 à 30 €  - production : 48 000 bouteilles 

Ce cru a résolument choisi le style moderne pour ses vins. Son 2009 à la belle teinte or pâle en témoigne par son expression d'une réelle complexité et d'une grande finesse: fleurs blanches, citron, coing, figue écrasée, touche iodée. Une finesse et une complexité que l'on retrouve dans un palais élégant, qui atteint le juste équilibre entre l'acidité et les sucres, et qui offre un très joli retour aromatique sur les fruits confits et le miel. La finale, fraîche et longue, laisse le souvenir d'un ensemble harmonieux et délicat, à déguster sur une volaille en sauce ou sur un dessert glacé aux fruits. (Bouteilles de 50 cl.)

 

Crédits photos : Jacques PALUT - Fotolia.com

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.