AOC Fiefs-vendéens

AOVDQS depuis 1984, les fiefs-vendéens ont accédé à l'AOC en 2011. L'appellation se décompose en cinq entités distinctes : Brem-sur-Mer, sur le littoral atlantique au nord et au sud des Sables-d'Olonne, terre de vins blancs secs et iodés?; Mareuil, au sud-est de La Roche-sur-Yon, pays des vins rosés et rouges tout en finesse?; puis Pissotte et Vix respectivement au nord et au sud de Fontenay-le-Comte, aux vins plus charnus ; et la dernière venue, Chantonnay, aux portes du bocage vendéen. Même si leurs terroirs sont éloignés de la Loire, les fiefs-vendéens ont l'esprit, le friand, la légèreté et le fruité naturels des vins ligériens.

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Comment reconnaître un Fiefs-vendéens ?



Fiefs-vendéens : quel œil ?

Les fiefs-vendéens rouges ont une robe rubis éclatante.

Les rosés vinifiés à partir de pinot noir affichent une robe claire

œil-de-perdrix. Les vins à base de gamay ou de cabernet sont plus violacés.

Les vins blancs se caractérisent par une robe d'or pâle à reflets verts.

Fiefs-vendéens : quel nez ?

Les vins rouges ont un caractère animal et présentent des notes de fruits rouges et de poivron. Les vins issus de pinot noir jouent sur des notes de cerise, tandis que les vins de négrette sont d'une grande légèreté.

Le registre des rosés est construit autour des fruits rouges (groseille, fraise, framboise).

Issus de chenin, les vins blancs ont des arômes de pomme verte, de citron et de coing, avec une acidité soutenue. L'assemblage avec le chardonnay apporte des arômes de fruits exotiques et de pain grillé, tandis que le sauvignon joue sur des notes de buis et de genêt.

Les vins de Brem se caractérisent par des accents iodés.

Fiefs-vendéens : quelle bouche ?

Les fiefs-vendéens rouges sont des vins peu tanniques, légers et friands.

Les vins rosés sont vifs.

Les vins blancs se distinguent par leur grande souplesse.

Fiefs-vendéens : quel accord mets/vins ?

jambon aux mogettes, chou vert au lard, viande rouge, lumas (escargots). crevettes. fruits de mer, poisson (maquereau).

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