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YVAN DUFOULEUR
Les Dames Huguette 1997

Guide 2001
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Yvan Dufouleur propose de superbes Dames Huguette (climat sur les hauteurs de Nuits) donnant un chardonnay princier et pas très loin du coup de coeur. Bien jaune, bien ouvert, un peu grillé mais bientôt riche en fruit, amande et pomme verte avec un dépaysement sur l'agrume. Il nous fait le grand jeu, et cette légère verdeur finale est un joli point d'orgue. En rouge 98, un bon vin qui reçoit une étoile et qui va s'épanouir. Les Dames Huguette en rouge 97, également passionnant, reçoit deux étoiles. A boire pour le plaisir et à attendre si l'on veut.
IDENTITÉ DU VIN :
Yvan dufouleur
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMAINE YVAN DUFOULEUR
1, rue de l'Église
21700 Quincey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 80 62 31 00
F: 03 80 62 31 00
@: gaelle.dufouleur@21700-nuits.com

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COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.