AOC Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits

Les Hautes-Côtes de Nuits, avec celles de Beaune, forment un plateau long d'une quarantaine de kilomètres depuis les hauteurs de Dijon jusqu'aux Maranges, large d'une douzaine de kilomètres entre la Côte et la vallée de l'Ouche. Autour du site historique de Vergy, dans un paysage de collines, sont produits des vins pleins de feu et de montant.

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 3 à 10 ans. Rosé : à boire jeune. Blanc : 2 à 8 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Vins de Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits

Achetez vos vins de Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits en vente privée avec 1Jour1Vin

Vous cherchez d’autres vins Hautes-Côtes-de-Nuits ?

Comment reconnaître un Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits ?



Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits : quel œil ?

En rouge, une robe pourpre ou rubis sombre, tirant souvent sur le framboisé. Les reflets bleutés ne sont pas rares.

En blanc, un vin doré sans excès. De l'or blanc à l'or pâle, quelquefois un peu paille.

Un rose franc habille les vins rosés.

Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits : quel nez ?

Le pinot noir s'exprime sur des tonalités de cerise et de réglisse, de violette parfois. Après quelques années, les arômes évoluent sur des accents plus mûrs de fruit confit, des notes fauves (animal, cuir, sous-bois, humus, mousse).

Le chardonnay offre un bouquet de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille), où se mêlent la pomme de reinette, le citron, l'ortie blanche, la noisette, quelquefois le pain grillé, la cire d'abeille.

Le rosé est tout de petits fruits.

Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits : quelle bouche ?

Structuré, le rouge bénéficie d'une bonne acidité et de tanins présents et agréables en bouche.

Il a du corps, sans excès de zèle.

La complexité, le gras, la bonne charpente permettent aux blancs de tenir parfaitement leur place à table.

La fraîcheur s'allie à une certaine rondeur dans les rosés.

Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits : quel accord mets/vins ?

terrine, viande rouge, gibier à plume, fromages (cîteaux). fruits de mer, avocat au crabe, tourte bourguignonne, poisson, fromages (de Bresse, roquefort).

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

LES VINS D’APPELLATION Bourgogne-hautes-côtes-de-nuits

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !

Les vins du guide

LES VINS DU GUIDE

  • Vins Bourgogne

Nos ventes privées

  • Syrah : nos plus belles cuvées à moins de 20€
  • Champagnes : le top 10 du Guide Hachette
  • 100% cuvées de vigneronnes

Nos offres partenaires

  • Les Coups de coeur du Guide Hachette des Vins

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.