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VINCENT COUCHE
Extra-brut Chloé

Guide 2016
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Établi dans l'Aube, Vincent Couche a pris en 1996 les rênes de la propriété familiale, qu'il exploite depuis 2011 en biodynamie (sous label Demeter). Son vignoble de 13 ha comporte deux pôles : 3 ha sur le coteau de Montgueux, à l'ouest de Troyes, une des terres d'élection du chardonnay, et 10 ha à Buxeuil, dans la Côte des Bar, où prospère le pinot noir.

Chloé ? Un autre nom de Déméter, la déesse de la terre… Deux tiers de pinot noir et un tiers de chardonnay dans cet extra-brut mi-cuve mi-fût, qui plaît par son nez intense de pêche, son attaque vive et citronnée et sa bouche vineuse, équilibrée et longue, aux arômes de fruits jaunes mûrs.
IDENTITÉ DU VIN :
Vincent couche
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
4587
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

VINCENT COUCHE
29, Grande-Rue
10110 Buxeuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 53 96
F: +33 3 25 38 41 69
@: contact@champagne-couche.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Vincent couche, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : gougères
COMMENTAIRE
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.