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COUCHE PÈRE ET FILS
Demi-sec Sélection

Guide 2010
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Vincent Couche représente la troisième génération de vignerons installés à Buxeuil (Aube). Cépage de prédilection de la Côte des Bar, le pinot noir entre à hauteur des deux tiers dans l’assemblage de ce demi-sec, complété par le chardonnay. Au nez, un cocktail de fruits frais; en bouche, un dosage parfaitement maîtrisé qui laisse une impression d’équilibre et d’harmonie. Une bouteille à servir aussi bien à l’apéritif qu’au dessert. Prenez le même assemblage que le demi-sec, les mêmes années (2003 à 2000), et enlevez tout apport de sucre après le dégorgement: vous obtenez le Dosage zéro. Le pinot noir et le chardonnay sont associés dans les mêmes proportions dans le brut Sélection, issu des récoltes 2005 à 2003. Ces deux dernières cuvées dévoilent un caractère ample et puissant dû à la forte présence du pinot noir. Elles obtiennent une citation. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Couche père et fils
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
22178
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

VINCENT COUCHE
29, Grande-Rue
10110 Buxeuil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 38 53 96
F: +33 3 25 38 41 69
@: contact@champagne-couche.fr

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Le vin : Couche père et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.