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Des Combettes 2004 sont citées. Du même millésime, ce 1er cru légendaire, d'une pureté absolue et d'une élégance raffinée, témoigne d'un beau travail car tout, de l'oeil au fond de bouche, est limpide, d'une grâce parfaite. Florales et minérales, dignes d'un homard, ces Pucelles sauront attendre trois à quatre ans: ne montrez aucune impatience!
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
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