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PIERRE JAUTROU
Vieilles Vignes 2006

Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
C'est une exploitation, comme beaucoup d'autres dans la région, qui était consacrée autrefois à la polyculture-élevage; la renommée des vins de Chinon se développant, elle a été remplacée par la culture de la vigne. Mais Pierre Jautrou n'est pas nouveau dans le métier et il s'appuie sur la tradition: vendanges manuelles et longues fermentations. Sa cuvée Vieilles Vignes d'un rouge soutenu affiche un nez puissant de fruits noirs et une charpente bien assemblée, où les tanins n'ont pas encore dit leur dernier mot. Elle est à attendre, c'est sûr.
IDENTITÉ DU VIN :
Pierre jautrou
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PIERRE JAUTROU
12, rte de Chinon
37500 Anché
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 80 43 79 25
@: pierre.jautrou@wanadoo.fr

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Le vin : Pierre jautrou, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.