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PIERRE DOMI
Cuvée spéciale

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fondée en 1947, cette exploitation familiale a son siège à Grauves, à l’ouest de la Côte des Blancs. Elle est dirigée par Stéphane et Thierry Lutz, les petits-fils de Pierre Domi, qui s’illustrent particulièrement cette année. Leur Cuvée spéciale, un pur chardonnay récolté en 2004, distille des parfums frais de citron et d’aubépine, nuances que l’on retrouve en bouche accompagnées de notes de fruits à chair blanche. L’ensemble est équilibré, harmonieux et long. Non millésimé mais de la même année que le précédent, le brut Cœur de rosé privilégie lui aussi les blancs, 11 % de vin rouge lui donnant sa teinte. Un bon rosé de repas, qui est cité. Enfin le blanc de blancs (11 à 15 €), issu de la vendange 2002, obtient une étoile pour ses arômes de caramel au lait et de fruits secs. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Pierre domi
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
2600
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

DOMI
10, rue Bruyère
51190 Grauves
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 59 71 03
F: +33 3 26 52 86 91
@: contact@champagne-domi.com

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Le vin : Pierre domi, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.