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PAUL JABOULET AÎNÉ
Pierre Aiguille 2007

Guide 2010
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Proposé par la célèbre maison de la vallée du Rhône septentrionale, ce gigondas, né de grenache (80 %), de syrah et de mourvèdre, trouve sa réussite dans la mesure: il révèle une certaine extraction, mais sans excès. Ample et rond, il est relevé de notes épicées, qui accompagnent les fruits rouges bien mûrs et des touches minérales. On le servira dès la sortie du Guide avec un sauté de lapin à la fondue de chou ou une épaule d’agneau à la fleur de thym.
IDENTITÉ DU VIN :
Paul jaboulet aîné
RÉGION :
Vallée du Rhône
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. PAUL JABOULET AÎNÉ
RN7, Les Jalets BP46
26600 Tain-l'Hermitage
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 75 84 68 93
F: +33 4 75 84 56 14
@: info@jaboulet.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Paul jaboulet aîné, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.