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PASCAL REDON
Tradition • 1er cru

Guide 2003
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Pascal Redon, récoltant-manipulant, exploite un vignoble de 4,3 ha sur l'excellente commune de Trépail, connue pour la qualité de ses chardonnays. Son Tradition contient quatre fois plus de raisins blancs que noirs. Un cordon persistant traverse l'or clair et brillant à reflets verts. Fleurs, fruits blancs, poire et miel jouent au nez comme en bouche. Cette dernière, fine et équilibrée, signe un remarquable brut sans année. La Cuvée du Hordon (15 à 23 €) obtient une étoile. C'est un champagne mi-blancs mi-noirs, floral, qui évolue au palais vers le citron et la pêche. Tout cela a beaucoup de charme. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Pascal redon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
24000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

PASCAL REDON
2, rue de la Mairie
51380 Trépail
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 57 06 02
F: 03 26 58 66 54
@: champane.redon@wanadoo.fr

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Le vin : Pascal redon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.