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PASCAL BOUCHARD
Côtes d'Auxerre 2011

Guide 2013
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Ce domaine familial chablisien créé en 1979 a développé une activité de négoce sous la signature ""Pascal Bouchard"", son fondateur, lequel a été rejoint par ses fils Romain et Damien. Un élevage court de sept mois en cuve sur lies fines donne naissance à ce remarquable 2011 issu des coteaux de l'Auxerrois: la valeur n'attend pas le nombre des années et cette cuvée le prouve. C'est un vin gourmand, qui dévoile un joli nez d'agrumes tendu par une trame minérale, puis une bouche fine et bien équilibrée entre rondeur et acidité. À boire dans sa jeunesse, à l'heure du casse-croûte, avec une assiette de charcuteries."
IDENTITÉ DU VIN :
Pascal bouchard
GARDE :
-
PRODUCTION :
33000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PASCAL BOUCHARD
5 bis, rue Porte-Noël
89800 Chablis
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 86 42 18 64
F: +33 3 86 42 48 11
@: info@pascalbouchard.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Pascal bouchard, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.