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P. BULABOIS
Savagnin Cuvée Élie 2007

Guide 2010
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette cuvée porte le prénom du fils de Philippe Bulabois, né la même année. Elle n'est composée que de savagnin, cépage roi de l'exploitation, puisqu'il couvre 70 % des 6 ha du domaine. Notre viticulteur a calculé que cela représentait 1 % du vignoble mondial cultivé pour cette variété! Spécialiste du savagnin donc, Philippe l'a fait fermenter à basse température et élevé en cuve sur lies. Dans sa robe claire aux reflets verts, ce 2007 fait déjà preuve de gaieté. Le nez, à dominante végétale d'abord, fruitée ensuite, se montre des plus généreux. Une grande vivacité s'allie au gras pour former une bouche équilibrée, fine, fraîche et aromatique, où des notes citronnées s'associent aux fruits blancs et à l'abricot. Si le résultat du «1 % culturel» dans les bâtiments publics peut laisser parfois songeur, le 1 % savagnin mondial est indiscutablement admirable!
IDENTITÉ DU VIN :
P. bulabois
RÉGION :
Jura
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PHILIPPE BULABOIS
51, rte de Villette
39600 Arbois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 66 03 42
@: pbulabois.vigneron@orange.fr

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Le vin : P. bulabois, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc cultivé essentiellement dans les Pyrénées-Atlantiques, le plus souvent associé au petit manseng et à quelques autres cépages de la même région dans les appellations locales. Il donne un vin élégant, corsé, vieillissant bien.