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PH. BULABOIS
Savagnin 2011

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
S'épanouissant dans les marnes bleues, le savagnin est le cépage roi de cette exploitation de 9 ha, reprise en 2002. Philippe Bulabois s'en est fait une spécialité. Les jeunes vignes sont travaillées avec les chevaux de race comtoise nés sur le domaine.

Vieil or presque ambré, cette cuvée libère un nez intense et complexe de tilleul, d'épices, d'agrumes (citron) et de noix. Élégante, la bouche trouve un juste équilibre entre fraîcheur et souplesse, que viennent souligner de savoureuses notes d'agrumes confits. Une belle preuve de la passion et de la maîtrise du savagnin par Philippe Bulabois.
IDENTITÉ DU VIN :
Ph. bulabois
RÉGION :
Jura
GARDE :
2019 - 2021
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

PHILIPPE BULABOIS
51, rte de Villette
39600 Arbois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 84 66 03 42
@: pbulabois.vigneron@orange.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Ph. bulabois, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : homard thermidor
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.