Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
La famille Mollex se flatte de cultiver la vigne depuis (au moins) 1359. Mais il a fallu attendre le début des années 1930 pour qu'elle vende son vin en bouteilles. Aujourd'hui Jean-Luc et Sébastien Mollex perpétuent cette tradition. Ils exploitent le plus grand vignoble de l'AOC (une trentaine d'hectares). Pour leur méthode traditionnelle, ils ont assemblé la molette (70 %) et l'altesse afin d'obtenir un effervescent qui représente bien cette petite appellation. Au nez, de la brioche, de la réglisse et du tilleul; en bouche, des fleurs (avec cette touche de violette caractéristique), une attaque franche, et une certaine souplesse équilibrée par une belle vivacité. Un ensemble élégant qui étonnera vos amis à l'apéritif.
Détail du vin Maison mollex
Garde :
-
Production :
32 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
10 à 12 °C
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Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.
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