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LEMAIRE-RASSELET
2000

Guide 2009
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
C'est Françoise Lemaire qui élabore les champagnes de cette exploitation née en 1946 de l'union de deux familles de Boursault, dans la vallée de la Marne. Le pinot noir (60 %) se marie au chardonnay dans ce 2000 qui retient l'attention par un nez complexe et gourmand aux nuances de fraise. Frais à l'attaque, assez présent en bouche mais moins expressif qu'au nez, ce champagne semble n'avoir pas dit son dernier mot. Il demande à s'épanouir un à deux ans en cave. Également cité, le brut Tradition (11 à 15 €) est à dominante de meunier (75 %, complétés par 15 % de chardonnay et 10 % de pinot noir). Agréablement évolué au nez, avec ses nuances grillées et confites, c'est un champagne élégant, frais et citronné. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Lemaire-rasselet
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

EARL LEMAIRE-RASSELET
5, rue de la Croix-Saint-Jean Villesaint
51480 Boursault
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 26 58 44 85
F: 03 26 58 44 85
@: champ.lemaire.rasselet@wanadoo.fr

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Le vin : Lemaire-rasselet, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.