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LE PETIT ÂNE DE LA MOULEYRE
2007

Guide 2011
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Comme le suggère la gravure qui orne l'étiquette de ce magnifique fronsac, le petit âne, c'est celui qui accompagna la Sainte Famille durant l'épisode de la fuite en Égypte. En 2007, la totalité de la récolte de merlot (95 % de l'assemblage) et de cabernet franc du domaine a été consacrée à cette cuvée, avec une réussite indéniable. Le jury a succombé au charme de ce vin pourpre intense au bouquet complexe et chaleureux alliant les fruits noirs mûrs, les épices et de fines touches de vanille. La bouche se montre suave et ample à l'attaque, son évolution révélant une matière riche et harmonieuse aux tanins fondus. Un vin que l'on gardera encore deux à trois ans afin que le boisé s'intègre parfaitement en finale.
IDENTITÉ DU VIN :
Le petit âne de la mouleyre
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
6465
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 17 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEA ANNA ET JACQUES FAVIER
22 bis, rue Louise-Michel
92300 Levallois
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 80 58 42 10
@: jacques-favier@vieux-mouleyre.com

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Le vin : Le petit âne de la mouleyre, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.