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LA CHAPELLE SAINT BACCHI
Ugni blanc 2005

Guide 2007
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Christian Valensisi a repris ce vignoble en 2003 et construit une cave pour vinifier ses propres cuvées. Notez qu'il produit également des plantes aromatiques, de l'huile d'olive et des céréales. Si le domaine est récent, les vignes, elles, sont anciennes puisque ce sont des pieds d'une cinquantaine d'années qui ont fourni l'ugni blanc de cette cuvée. Celle-ci présente une robe pâle aux reflets verts et un nez discret de fleurs blanches. Le jury a attribué une étoile également au rosé carignan 2005 pour ses arômes de fleur d'églantine et sa tenue en bouche caractéristique de ce cépage.
IDENTITÉ DU VIN :
La chapelle saint bacchi
GARDE :
-
PRODUCTION :
1550
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :

LE PRODUCTEUR

DOMAINE SAINT-BACCHI
La Chapelle Saint-Bacchi RD 561
13490 Jouques
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 42 67 62 92
F: 04 42 67 62 92
@: valensisi.christian@neuf.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : La chapelle saint bacchi, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.