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JEAN VELUT
Blanc de blancs Cuvée spéciale

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le pinot noir est le cépage dominant du vignoble aubois, si l'on excepte la colline de Montgueux, à l'ouest de Troyes, dont les sols argilo-calcaires favorisent le chardonnay. À la tête du domaine constitué par son père (7 ha), Denis Velut a assemblé des vins de 2005, 2004 et 2002 pour créer cette cuvée. Discret mais complexe au nez, ce blanc de blancs exhale des fragrances de thé vert, de cuir, de citron, de mirabelle et de beurre. Structuré et vineux en bouche, il se révèlera à table. Également cité, le brut Tradition marie 20 % de pinot noir au chardonnay et naît de vins de réserve plus récents (2007 à 2005). Un champagne d'apéritif classique. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Jean velut
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

JEAN VELUT
9, rue du Moulin
10300 Montgueux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 74 83 31
F: +33 3 25 74 17 25
@: champ.velut10@gmail.com

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Le vin : Jean velut, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc de Savoie qui donne des vins légers et frais, aux arômes de fleurs blanches et d'agrumes nuancés de touches de pierre à fusil. Variété principale de l'appellation vin-de-savoie, il est vinifié seul ou en assemblage. On le rencontre également dans le Bugey.