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JEAN VELUT
1997

Guide 2006
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce vignoble aubois s'étend autour de Montgueux, à l'ouest de Troyes. Il a été constitué au cours de la décennie 1970 et la famille Velut s'est lancée dans la manipulation quelques années plus tard. Ce 97 est dominé par le chardonnay (70 %), complété par le pinot noir. Les raisins blancs lui ont légué vivacité, fraîcheur et des arômes d'agrumes et d'abricot. Le blanc de blancs Cuvée spéciale associe les années 1998 à 2000. Il affirme son originalité en ajoutant aux arômes de fleurs blanches des touches mentholées et anisées. Elégant et frais, il trouvera sa place à l'apéritif; il est cité, tout comme la cuvée Tradition, très marquée elle aussi par les raisins blancs (87 %). Cette fois, elle assemble les récoltes 1999, 2000 et 2002 et attire l'attention par son nez fruité (pêche, coing, fruits confits) et épicé (cannelle). Sa fraîcheur la destine à l'apéritif. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Jean velut
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

JEAN VELUT
9, rue du Moulin
10300 Montgueux
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 25 74 83 31
F: +33 3 25 74 17 25
@: champ.velut10@gmail.com

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Le vin : Jean velut, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.