Vin très réussi
L'avis du Guide Hachette des Vins
Depuis un an, Jean-Paul et Samuel Neyroud testent le bio sur une parcelle. On les sent prudents ("Nous sommes des vignerons de taille modeste", disent-ils) mais ambitieux: ils expérimentent aussi en ce moment l'élevage de la roussette en fût de chêne. En tout état de cause, cette mondeuse a bénéficié d'une vinification classique avec levures indigènes et contrôle des températures. Elle en a retiré une couleur profonde de cerise noire, un nez délicat de violette et de fruits à l'eau-de-vie, et une bouche réglissée, tannique et longue. Ce vin aura besoin d'être carafé pour dévoiler toute sa complexité, dans deux ans, sur des salaisons.
Détail du vin Jean-paul et samuel neyroud
Garde :
-
Production :
10 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
16 à 18 °C
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