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JEAN-MAURICE RAFFAULT
Le Puy 2001

Guide 2004
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Les caves du XVIIes. de Jean-Maurice Raffault et leur impressionnant alignement de plus de sept cent barriques témoignent de l'attachement de cette famille à la tradition. C'est Rodolphe, le fils, qui officie dans les vignes et au chai, en marchant sur les traces de son père pour maintenir la renommée de la maison. La cuvée Le Puy, grâce à son développement, à son boisé mesuré, à son jeu aromatique entre framboise et cassis, s'est classée en tête de la sélection de chinon. Solidement constituée, elle se bonifiera au fil des ans en intégrant le bois dans sa riche matière. Le Clos des Capucins rouge 2001 obtient une étoile; il gagnera également à attendre.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-maurice raffault
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SARL JEAN-MAURICE RAFFAULT
74, rue du Bourg
37420 Savigny-en-Véron
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 02 47 58 42 50
F: 02 47 58 83 73
@: rodolphe-raffault@wanadoo.fr

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Le vin : Jean-maurice raffault, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.