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JEAN-LOUIS CHAVY
2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce vigneron de Puligny, qui exploite 6,5 ha sur la commune et ses environs, fête en 2013 les dix ans de son installation. Il décroche deux étoiles avec cette importante cuvée de village qui a participé au jury des coups de cœur. Au nez, les fleurs blanches se mêlent à de fines notes boisées apportées par dix mois de barrique. Vive dès l'attaque, la bouche se révèle ample, fine et élégante, et maintient jusqu'en finale cette sensation de fraîcheur. Un vin « en dentelle », déjà fort plaisant, mais armé aussi pour durer (trois à cinq ans). Une belle finesse caractérise aussi le 1er cru 2011 Les Folatières (20 à 30 € ; 8 500 b.), floral, boisé avec discernement, frais et long en bouche. Il reçoit une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Jean-louis chavy
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
15000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
12 à 14 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

JEAN-LOUIS CHAVY
27, rue de Bois
21190 Puligny-Montrachet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 38 85
F: +33 3 80 21 39 89
@: jeanlouis.chavy@wanadoo.fr

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Le vin : Jean-louis chavy, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc indigène du Valais (Suisse), qui donne des vins réputés à Vétroz. Il engendre des vins généreux et amples aux nuances d’orange et de mandarine. Grâce à son caractère tardif et à sa grappe lâche, ses baies peuvent flétrir sur pied et donner naissance à de captivants liquoreux de vendanges tardives. Les vins d’amigne sont de longue garde (jusqu’à plusieurs décennies dans les bons millésimes).