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FRANCK PASCAL
Extra-brut Quinte Essence 2004

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
"Installé sur la rive droite de la Marne, Franck Pascal a banni les produits chimiques sur ses 4 ha de vignes pour les remplacer par des préparations biodynamiques et de ""l'huile de coude"". L'exploitation a obtenu la certification biodynamique à la fin 2006. Sa cuvée Quinte Essence 2004 a été citée l'an dernier dans sa version ""brut"". Voici l'extra-brut. L'assemblage est le même (pinot noir 60 %, meunier 25 %, le solde en chardonnay), le dosage deux fois moindre (4,5 g/l). Ce champagne a séduit par ses arômes beurrés au nez, fruités en bouche (fruits jaunes et coing), qui donnent un côté gourmand à la matière équilibrée, vineuse et persistante. Sa fraîcheur et sa puissance permettront à cette bouteille de briller aussi bien à l'apéritif qu'au repas. (RM)"
IDENTITÉ DU VIN :
Franck pascal
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
8471
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

FRANCK PASCAL
1bis, rue Valetine-Régnier
51700 Baslieux-sous-Chatillon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 89 80
F: +33 3 26 51 94 73
@: franck.pascal@wanadoo.fr

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Le vin : Franck pascal, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.