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SÉBASTIEN PASCAL
Grande Réserve

Guide 2008
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Un vieux château restauré, avec des chambres d'hôtes, et une jeune marque de négoce, lancée en 2000 par Sébastien Pascal, héritier de plusieurs générations de vignerons. La maison est implantée sur la rive droite de la Marne. Blanc de noirs issu des deux pinots (70 % de meunier) et des années 2003 à 2001, cette Grande Réserve a fait grande impression. Son nez est discrètement floral, d'une belle fraîcheur. Son attaque nette prélude à des sensations d'ampleur et de plénitude, accompagnées d'une touche minérale. La rémanence est exemplaire. Une réelle élégance. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Sébastien pascal
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
20000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

FRANCK PASCAL
1bis, rue Valetine-Régnier
51700 Baslieux-sous-Chatillon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 89 80
F: +33 3 26 51 94 73
@: franck.pascal@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Sébastien pascal, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.