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FRANCK BRETON
Sec Les Caillasses 2011

Guide 2014
Vin exceptionnel
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La recette de cette cuvée présentée par Franck Breton, à la tête de ce domaine de 7,8 ha depuis 2008, est en tout point remarquable à en croire les notes du jury. Elle est pourtant simple et bien rodée : fermentation et élevage en demi-muid (tonneau de 600 l traditionnel de la région). Les raisins bien mûrs proviennent de parcelles où la vigne doit lutter pour plonger ses racines dans un sol d'argiles à silex. Pour autant, ce ne sont pas les notes minérales qui dominent, au nez comme en bouche, mais de francs arômes de fruits mûrs (pomme confite, coing). Quelques notes florales d'acacia embellissent encore le tableau de ce vin au palais rond, puissant, bien épaulé par un boisé fondu. On pourra déguster cet élégant 2011 dès à présent avec une escalope de veau au citron. Également retenu, le moelleux Vieilles Vignes 2011 (11 à 15 € ; 2 400 b.) obtient une étoile pour sa bouche ample, fruitée et pour son agréable fraîcheur en finale.
IDENTITÉ DU VIN :
Franck breton
RÉGION :
Vallée de la Loire et Centre
SOUS-REGION :
La Touraine
GARDE :
-
PRODUCTION :
5300
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 11 °C 10 à 11 °C 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, blanc effervescent
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LE PRODUCTEUR

FRANCK BRETON
1 bis, rue de la Résistance
37270 Saint-Martin-le-Beau
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 2 47 50 23 24
@: franckbretonvigneron@orange.fr

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Le vin : Franck breton, se déguste en accords avec les mets suivants :
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