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FERNAND ET LAURENT PILLOT
Grandes Ruchottes 2009 • 1er cru

Guide 2012
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Laurent incarne la quatrième génération de Pillot à produire du vin sur la commune de Chassagne. Il a la chance d’exploiter 37 ares de ce 1er cru qui faillit devenir grand cru au moment du classement – le propriétaire de l’époque s’y opposa. Sous la robe or pâle de ce 2009 se révèlent des parfums de fleurs et d’agrumes au boisé délicat. Vif à l’attaque, le palais possède le gras et la longueur de ce climat réputé, marqués par une amertume pleine de promesses. Compter entre deux et quatre années de garde.
IDENTITÉ DU VIN :
Fernand et laurent pillot
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
1800
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

FERNAND ET LAURENT PILLOT
2, place des Noyers
21190 Chassagne-Montrachet
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 21 99 83
F: +33 3 80 21 92 60
@: contact@vinpillot.com

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Le vin : Fernand et laurent pillot, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.