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  • Chassagne-montrachet

AOC Chassagne-montrachet

Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet offre à la vigne un coteau exposé est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. Cette appellation réussit la synthèse des deux grands cépages bourguignons et s'offre le luxe de les planter parfois rang contre rang. Clos Saint-Jean, Champs Gain, Boudriotte, Morgeot figurent parmi les premiers crus les plus renommés. Vide-Bourse ? Voisin du bâtard-montrachet.
COULEUR

blanc, rouge
POTENTIEL DE GARDE
Blanc : 3 à 12 ans. Rouge : 5 à 15 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Chardonnay • Pinot noir
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil: Rouge vif à reflets violets, le pinot est généreux en couleur : une nuance à la limite du noir.

Le chardonnay s'exprime en lamé d'or. Une robe bien marquée, à reflets verts.

Nez: En rouge, la griotte, le noyau de cerise sont avec la framboise, la fraise des bois, la groseille les accents habituels. Un peu d'animal et d'épices complètent le tableau.

En blanc, on ne s'étonnera pas de débusquer des arômes de fleurs blanches (chèvrefeuille), de verveine et de noisette. Apparaissent aussi des notes minérales (silex), ainsi qu'un bouquet toasté dû au fût et au caractère de ce vin spontanément beurre frais. Des notes miellées et parfois de poire mûre s'y ajoutent.

Bouche: En rouge, sous une chair généreuse apparaissent des tanins quelquefois austères dans leur jeunesse. L'ensemble est généralement concentré et d'une agréable complexité.

En blanc, l'attaque ne manque pas de vivacité mais quelques années de garde apportent ce qu'il faut de gras à une bouche agréablement fraîche. Le chassagne-montrachet premier cru est tout en courbes et souvent opulent.

Mets vins: viande (gigot de mouton, tournedos béarnaise, coq au vin, civet de lièvre), fromages (époisses, soumaintrain, morbier). vol-au-vent, poisson, coquilles Saint-Jacques, volaille de Bresse à la crème, fromages (chèvre, comté).

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • ROGER BELLAND
    Morgeot Clos Pitois Monopole 1998 • 1er cru
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    - 0 avis
    20 à 30 €
  • 2002-233colin.jpg
    BERNARD COLIN ET FILS
    Les Caillerets 1998 • 1er cru
    Guide 2002
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    - 0 avis
    15 à 20 €
  • 2002-233magen.jpg
    DOMAINE DU DUC DE MAGENTA
    Morgeot Clos de La Chapelle 1998 • 1er cru
    Guide 2002
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    - 0 avis
    50 à 75 €
  • 2003-233miola.jpg
    DOMAINE PATRICK MIOLANE
    La Canière 1999
    Guide 2003
    Vin rouge tranquille
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    - 0 avis
    8 à 11 €
  • 2003-233jouar.jpg
    GABRIEL ET PAUL JOUARD
    Vieilles vignes 1999
    Guide 2003
    Vin rouge tranquille
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    - 0 avis
    8 à 11 €

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Volailles
Aiguillettes de canard aux noix de cajou
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Volailles
Cuisses de pintade aux cèpes
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Gibier
Faisan grand-mère
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Entrées
Feuilleté au Saint-Nectaire
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Crustacés
Homards aux pois gourmands
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Riz et risottos
Risotto du jardinier
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Chassagne-montrachet

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !
  • Vin rouge tranquille
    BADER-MIMEUR
    2014
    Guide 2018
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    20 à 30 €
  • Vin rouge tranquille
    BOUARD-BONNEFOY
    Vieilles Vignes 2015
    Guide 2018
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    15 à 20 €
  • Vin blanc tranquille
    BOUARD-BONNEFOY
    Morgeot Les Petits Clos 2015
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    30 à 50 €
  • Vin blanc tranquille
    BOUARD-BONNEFOY
    2015
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    20 à 30 €
  • Vin blanc tranquille
    CAPUANO-FERRERI
    Morgeot 2015
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    30 à 50 €
  • Vin blanc tranquille
    CHRISTIAN BERGERET ET FILLE
    2015
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    15 à 20 €
  • Vin rouge tranquille
    CHRISTIAN BERGERET ET FILLE
    2014
    Guide 2018
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    DAVID MORET
    2015
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    30 à 50 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE BACHELET-RAMONET PÈRE ET FILS
    Clos Saint-Jean 2015
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    20 à 30 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE BACHELET-RAMONET PÈRE ET FILS
    La Grande Montagne 2015
    Guide 2018
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Chassagne-montrachet
    20 à 30 €
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