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EBLIN-FUCHS
Zellenberg 2008

Guide 2011
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Établis dans le joli village perché de Zellenberg, tout près de Riquewihr, José et Christian Eblin sont les héritiers d'une lignée de vignerons remontant au Moyen Âge. Ils exploitent leur domaine en biodynamie. Intense dans le verre et au nez, le gewurztraminer, issu de leur commune exprime des parfums de surmaturation (rôti, coing, miel) nuancés de notes exotiques. Il attaque en souplesse et s'épanouit en bouche avec richesse et ampleur jusqu'à une finale chaleureuse et doucement épicée. Un vin tout en rondeur à déguster dans les cinq ans sur des fromages de caractère ou sur un fondant au chocolat. (Sucres résiduels: 35 g/l.)
IDENTITÉ DU VIN :
Eblin-fuchs
RÉGION :
Alsace
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. EBLIN-FUCHS
19, rte des Vins
68340 Zellenberg
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 89 47 91 14
F: +33 3 89 49 05 12
@: alsace@eblin-fuchs.com

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Le vin : Eblin-fuchs, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.